La biblioteca de Cerajoletes

El Quijote, interactivo.

2011-11-18T06:38:00.000+01:00

De la mano de la Biblioteca Nacional de España

Manual de primeros auxilios

2010-10-12T20:58:00.003+02:00

Samuel Clemens (Mark Twain)

2010-04-21T13:41:00.010+02:00

Hoy se cumple el centenario de su muerte. EL cometa Halley lo trajo y el cometa Halley se lo llevó. Y nosotros, en nuestra biblioteca rajoletana queremos significarlo "colgando" algunas de sus obras.

El libro de la tortilla

2009-10-14T23:13:00.003+02:00

La tortilla de patatas es uno de los platos estrella, por antonomasia, de la gastronomia española. Con cebolla, sin cebolla, a la francesa, con espárragos, con atún..... en fin con lo que se nos ocurra. Este libro va un poco mas lejos de lo tradicional y nos ofrece una "variaciones sobre el tema principal" dignas de conocerse y de probrarse. Ahí queda. Espero que lo disfruteis.

VIAJERAS INTRÉPIDAS Y AVENTURERAS

2009-09-22T19:09:00.007+02:00

No por azar aventura es del género femenino. Las correrías con riesgo han sido y son dominio de la mujer tanto como del hombre. Claro que cuando se trata de ilustrar el espíritu de aventura, la historia retiene primero a los nombres de Marco Polo, Colón, Magallanes, Elcano, Cook, Stanley, Amundsen, Lindberg.
Eso se explica porque la historia está escrita por hombres. Ya es hora de que salgan a la luz las peripecias de las mujeres-viajeras

Asi comienza Manuel Leguineche el prólogo de esta obra escrita por una mujer y dedicada a las mujeres cuyos descubrimientos y proezas no deben ser relegadas en la historia escrita por hombres. Su autora, Cristina Morato.

TRUCOS Y RECETAS DE ARZAK.

2009-09-15T14:42:00.010+02:00

TRUCOS Y RECETAS

de Juan Mari Arzak.

Este libro recoge 150 fórmulas con sus correspondientes glosas, trucos y consejos, extraídas tanto de su particular recetario -convertido ya en clásico- como del acervo popular, sabiamente adaptadas a los gustos de hoy.

(Visto en http://imaginariumsland.blogspot.com)

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LIBRO DE COZINA - Ruperto de Nola - 1529

2009-09-13T19:03:00.004+02:00

LIBRO DE GUISADOS, MANJARES Y POTAJES
Nola, Ruperto de
Logroño, 24 de noviembre de 1529

El autor de este célebre "Libro de Cozina", es un catalán, que vivió en el siglo XV. Cocinero mayor en la corte napolitana, su experiencia y quién sabe si sus ayudantes u otras personas aficionadas al arte del maestro le animarían a escribir este libro, redactándolo primeramente en catalán y traduciéndolo luego, él mismo, al castellano. Es una edición de 1529.

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ARTE CISORIA - 1776 -

2009-09-13T18:41:00.002+02:00

ARTE CISORIA - 1776 -

D. Henrique de Aragón

Marqués de Villena

En el año 1766 se publicaba por primera vez el Arte Cisoria. El autor el polifacético escritor del siglo XV Enrique de Villena. El manuscrito sobre el que se hizo la edición príncipe sirve de honor y de orgullo a la Biblioteca de El Escorial, habiendo sido escrito en el año 1423. En 1789, Felipe Benicio Navarro volvió a publicar el Arte Cisoria en una magnífica edición en la que destacan la introducción y las extensas y eruditas notas de carácter histórico y gastronómico.

Consiste en un tratado técnico, que tiene como objeto la enseñanza de las formas de cortar los alimentos, y en esto se corresponde exactamente con el título. En este sentido, describe con todo detalle el corte de animales como el pavón, la gallina, la perdiz, el buey, el cerdo, la ternera, el carnero, el cabrito, el conejo, la liebre, etcétera; de pescados, como el salmón, la trucha, etcétera; de mariscos, como la langosta, las ostras, etcétera; de verduras, como zanahorias, alcachofas, nabos, etcétera; de frutas, como melones, granadas, peras, etcétera.

No sólo se detiene Enrique de Villena en la forma de cortar, sino que además ofrece la descripción precisa del variado instrumental necesario y más adecuado para cada corte. Cada tipo de cuchillo debe ser empleado para una determinada función, y lo mismo las brocas, el perero, el gañivete y el pungán. Todo este instrumental debía ser limpiado con esmero y guardado en su recipiente, que siempre tenía que estar bajo el control del cortador, persona importante y de confianza de los reyes y señores, ya que de él dependía en gran medida su salud. Según el autor, el arte de cortar tiene que ver con la salud, ya que el buen cortador ha de saber qué partes de los animales pueden resultar nocivas para el hombre o qué corte resulta más beneficioso para la digestión. Y es que Villena da mucha importancia al cortar en relación con la digestión, en la que distingue ocho fases, cuatro dentro del cuerpo y cuatro fuera de él.

El arte de cortar los alimentos no sólo tiene íntima conexión con la medicina, sino también con la etiqueta y la urbanidad. El autor se ocupa de la formación del futuro cortador, así como de los aspectos legales relacionados con los castigos, en los que trae a colación la obra legislativa de Alfonso X.

Arte Cisoria es una obra muy rica en contenidos y de gran importancia desde el punto de vista lingüístico, ya que aparecen numerosos nombres de animales de tierra y de aire, pescados, verduras, frutas y preparados culinarios.

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ARTE DE REPOSTERIA - 1791 -

2009-09-13T18:39:00.001+02:00

ARTE DE REPOSTERIA

Juan de la Mata - 1791

Discípulo de las escuelas gastronómicas francesa e italiana y repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI, la obra de Juan de la Mata titulada Arte de repostería es uno de los tratados de cocina de mayor repercusión publicados en lengua española. En este célebre compendio culinario el prestigioso cocinero castellano ofrece numerosas recetas populares del siglo XVIII, explicadas paso a paso y de manera detallada, para preparar toda suerte de dulces, pastas, compotas, mermeladas, confituras, conservas, jaleas, bizcochos, mazapanes, merengues, rosquillas, caramelos, chocolates y helados, así como una muy práctica serie de consejos y advertencias acerca de los utensilios necesarios en toda cocina, de las diferentes técnicas de pastelería y de la forma más apropiada de disponer y servir una mesa para atender a un gran número de comensales.

(Para descargar el libro, pincha en la imágen)